ELVEA Rhône-Alpes est une Organisation de Producteurs Non-Commerciale (OPNC) reconnue par le Ministère de l’Agriculture, sur les départements de la Loire, du Rhône, de l’Ain et de l’Isère. ELVEA Rhône-Alpes a été fondée pour organiser collectivement la filière viande et défendre le commerce privé.